PARIS BISTROTS des JEUNES CHEFS

ETERNEL BISTROT PARISIEN

Traditionnel ou interprété... cuisine bourgeoise ou revisitée...

quelques bars à vin et bistrots de jeunes chefs

RIVE DROITE

LES PAPILLES

30 rue Gay-Lussac
75005 Paris (M° Luxembourg)
Tél. 01 43 25 20 79
www.lespapillesparis.fr

cave à vins, épicerie fine et restaurant à la fois ; conviviale simplicité, bonne “cuisine de famille” mijotée y compris les desserts (Bertrand Bluy étant pâtissier de métier) ; menu du jour : 31 €, plat du jour : 16€ ; belle sélection de vins de terroir qui va d'un petit Gaillac à un grand Bordeaux à un Lafite-Rothschild de 97 ... service non stop, mais il ferme à 22 h, ce qui pour un dîner-dégustation casse un peu la soirée.

ITINERAIRES
5, rue de Pontoise,75005 Paris
M° Cardinal Lemoine/
Maubert Mutualité
Tél. 01 46 33 60 11 - www.restaurant-itineraires.com
Un jeune chef talentueux, Sylvain Sendra, qui prépare une cuisine créative aux saveurs teintées d'exotisme, une épouse charmante et accueillante, excellent service.

L'AGRUME

15, rue des Fossés-Saint-Marcel
75005 Paris (M° Les Gobelins/Saint-Marcel)
Tél. 01 43 31 86 48 - www.restaurantlagrume.fr
12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30 (sauf lundi) - Fermé le dimanche

Le jeune chef, Franck Marchesi Grandi, a fait ses classes au Plaza Athénée, il cuisine à présent dans son open cuisine dans une ambiance conviviale comme pour des amis ; déjeuner 16€ environ, dîner menu à 35€

LE PETIT VERDOT

75, rue du Cherche-Midi (M° St Placide)
75006 Paris
Tél. 01 42 22 36 27
Fermé dimanche et lundi
Service de 12 h-14 h, 19 h 30-22 h - www.le-petit-verdot.com/
Une belle expérience de cuisine française de marché et de saison et intéressante carte des vins par l'expérimenté sommelier japonais Ide Ishiuka. "Pour tout dire, ce restaurant est comme un club. Il faut y aller sur la pointe des pieds, entrer en empathie, comme en religion. Et alors seulement, vous découvrirez une cuisine de douceur et de compréhension : merveilleuse grouse fondante, cannette croustillante, légumes vertueux, desserts appliqués. Sur le trottoir en sortant, nous nous sommes retournés sur la devanture de ce restaurant, histoire de vérifier s’il avait jamais vraiment existé. Il existe vraiment." François Simon


L'EPIGRAMME

9, rue de L'Eperon
75006 Paris (M° Odéon)
Tél. 01 44 41 00 09
Fermé dimanche et lundi - Petit (une trentaine de couverts), un décor d'auberge, l'attention du chef, ancien élève d'Alain Ducasse se porte avec succès sur la cuisine avec un menu à 30€... du bon poisson et des fruits de mer.

 RIVE GAUCHE

BARON ROUGE

1, rue Théopile Roussel
75012 Paris (M° Ledru-Rollin
Tél. 01 43 43 14 32 (pas de réservation)

Un bar à vin, qui depuis son ouverture en 1969, conserve charme et succès : une belle carte de vins français que l'on peut se faire tirer au tonneau, servir au zinc, accompagner aux charcuteries...

LA GAZZETTA

29, rue de Cotte
75012 Paris (M° Ledru-Rollin)
Tél. 01 43 47 47 05
www.lagazzetta.fr 
Aucune traces d'influences italiennes chez ce jeune chef suédois, Peter Niksson, émigré en France, reconnu par ses pairs (dont Alain Passat) pour son talent "d'intuition, malice et technique”. Intéressante sa carte de vin du pourtour méditerranéen. Déjeuner 16€, dîner : menu 5 plats : 38€, 7 plats 50€

LE VERRE VOLÉ
67 rue de Lancry, 75010 Paris
(M° Jacques Bonsergent)
Tél. 01 48 03 17 34 - www.leverrevole.fr
Ouvert tous les jours
Bonne restauration (plat du jour 15/25€, carte 35€, droit de bouchon 7) et pour l'accompagner une belle carte de vins faite aux vins naturels dont ils furent les premiers promoteurs.

ACHILLE

43 rue Servan, 75011 (M° Sait-Maur)

Tél. 01 48 06 54 59 (résa : achille.resa@gmail.com)
Ouvert 19 h-00 - Fermé dim. et lundi

Culte du bon produit et de la juste cuisson, belle carte de vins établie par l'expert et le maître des lieux, PIERRE JANCOU (son livre Vin Vivant, éd. Alternatives). Cuisine franco italienne. " C’est tout simple, décontracté, mais ça dépote... Le buzz est partout. Une clientèle qui, pour sûr, viendra de loin pour goûter l’authentique...” (Gilles Pudlowski)

LE GAIGNE
12, rue Pecquay, 75004 Paris
(M° Rambuteau)
Tél. 01 44 59 86 72
www.restaurantlegaigne.fr

À bonne école, Mickaël Gaignon, élève de Pierre Gagnaire, le résultat est fameux, réservation indispensable (20 couverts environ)
à midi Formule 17-31€

LE CHATEAUBRIAND

129, avenue Parmentier 75011 Paris
(M° Goncourt)
Tél. 01 43 57 45 95 - Fermé samedi, dimanche, lundi
Cuisine créative et inventive de ce fougueux et rocker chef basque IÑAKI AIZPITARTE ; décontraction assurée et assumée par une clientèle gourmande et trendy qui attend sur le trottoir le service de 22 h sans résa. Un menu 16€ déjeuner, 45€ dîner (Résa conseillée)

LE DAUPHIN

131 Avenue Parmentier75011 Paris
(M° Goncourt)
Tél. 01 55 28 78 88
Fermé samedi, dimanche, lundi
Le "bar à tapas” de Iñaki Aizpitarte, mitoyen de son Chateaubriand, dans un décor de marbre blanc de Rem Koolhaas et Clément Blanchet. Les petits plats sont à déguster à table, si vous avez la chance ou la patience d'en dégoter une, sinon au comptoir. Animé et bruyant. (pas de réservation)

FRENCHIE

5, rue du Nil
75002 Paris (M° Sentier)
Tél. 01 40 39 96 19
Fermé samedi, dimanche
Ouvert de 19 h à 22 h 30

résa entre 15 h et 17 h
www.frenchie-restaurant.com
Gregory Marchand transfuge de Jamie Oliver à Londres et du Gramercy Tavern de NY propose une cuisine de marché d'inspiration italo-américaine. Il faut vraiment s'acharner pour réussir à avoir une réservation, un minimum de 2 mois à l'avance.

SATURNE table.cave

17, rue Notre-Dame-des-Victoires
75002 Paris (Métro Bourse)
Tél. 01 42 60 31 90
Fermé samedi et dimanche
Déjeuner à partir de  37€, dîner menu : 60€
www.saturne-paris.fr
Cadre contemporain élégant pour cette "table cave" où le produit est roi :  "rusticité" raffinée et authenticité à la table, des vins naturels à la cave. Normal, Natures est l'anagramme de Saturne.

PLAN DU MÉTRO PARIS
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LIENS
BISTROMANIE, GÉNÉRATION ROCK'N'ROLL
PARIS EST, BRANCHÉ BOHÊME (XVIIIe, IXe, Xe, XIe, XIXe XXe)

BRUXELLES

VICTOR HORTA (1861-1947) fut le chef de file de l'architecture Art Nouveau en Belgique. Parmi les nombreux bâtiments que conservent la ville, quatre sont inscrits au patrimoine Mondial par l'Unesco : Visites guidées -> cf Arau
– ->Hôtel Tassel, 6 rue Paul-Émilie Janson (1893)
– Hôtel van Eetvelde, 2 et 4 avenue Palmerston (1895-1897)
– ->Hôtel Solvay, 224 avenue Louise, (1894)
– ->Maison et Musée Horta , 23-25, rue Américaine, St-Gilles (1898-1902)

->MUSÉE MAGRITTE MUSEUM a ouvert ses portes le 2 juin 2009

LA BD JUSQUE DANS LA RUE
1- Tintin en Amérique (Hergé), Gare du Midi
2- Odilon Verjus (Verron et Yann), rue des Capucins
3- Isabelle (Will), rue de la Verdure
4- Olivier Rameau (Dany), rue de Chêne
5- Victor Sackville (Carin), rue du Marché au Charbon
6- Le passage (Schuiten), rue du Marché au Charbon
7- Broussaille (Frank Pé), rue du Marché au Charbon
8- Néron (Sleen), place Saint-Géry
9- Asterix et Obélix (Uderzo-Goscinny), rue de la Buanderie
10- Lucky Luke (Morris), rue de la Buanderie
11- Caroline Baldwin (Taymans), rue de la Poudrière
12- Blake et Mortimer (Jacobs), rue du Houblon
13-Billy the Cat ( Colman), rue d'Ophem
14- Gaston Lagaffe (Franquin), rue de l'Écuyer
15- Le Jeune Albert (Chaland), rue des Alexiens

LA BD DANS LES MUSEES
->Musée Hergé, rue du Labrador 2

->Centre Belge de la Bande Dessinée, 20 rue des Sables
->Fondation Raymond Leblanc, 7 av. Paul-Henri Spaak
->Maison de la Bande Dessinée, 1 bld de l'Impératrice

LA BD EN LIBRAIRIE
->Nine City, 32 bld Reyes
La Bulle d'Or et ->Brüsel, 126 et 100 bld Anspach
->Tropismes, Galerie de la Reine (St Hubert)

GUIDE PRATIQUE

ODETTE EN VILLE
Rue du Chatelain, 25
Tél. 0032-2-640 27 27
www.chez-odette.com (Odette et Odette en Ville)
à partir de 250€
ODETTE (à la campagne cf site) a transporté son charme, luxe, confort et gastronomie jusqu'à Bruxelles. L'adresse chic et branchée du moment. Excellent restaurant

HÔTEL AMIGO
Rue de L'Amigo, 1-3
Tél. 0032-2-547 47 47
www.hotelamigo.com
5* : prix annoncés 640€ (résa en ligne à partir de 239€)
Très bon restaurant italien : BOCCONI

LE DIXSEPTIÈME
Rue de la Madeleine, 25
Tél. 0032-2-517 17 17
www.ledixseptième.be
4* chambre double 200€ environ
du charme


HÔTEL BE MANOS
Square de l'aviation, 23
Tél. 0032-2-520 65 65 - www.bemanos.com
Double 150€ environ - Restaurant et SPA


MONTY HÔTEL
Boulevard Brand Whitlock, 101
Tél. 0032-2-734 56 36
www.monty-hotel.be
Double 100€ - Accueillant, stylé, informel et familial


HÔTEL CAFÉ ORTS
Rue Auguste Orts, 38-40
Tél. 0032-2-450 22 00
www.hotelorts.com
Double 200€ - Brasserie
13 chambres soignées de style contemporain dans un quartier investi par les stylistes


THE DOMINICAN
Rue Léopold, 9
Tél. 0032-2-203 08 08
www.thedominican.be
un design raffiné pour cet hôtel qui se trouve dans un ancien couvent derrière le Théâtre de la Monnaie ; chambre double 150€


HÔTEL CAFÉ PACIFIC
Rue Antoine Dansaert, 57
Tél. 0032-2-213 00 80
www.hotelcafepacific.com
un petit hôtel design confortable et personnalisé


PANTONE HOTEL
Place Loix, 1
Tél. 032-2541 48 98
info@pantonehotel.com - www.pantonehotel.com

LA QUINCAILLERIE
Rue du Page, 45
Tél : 0032-2- 533 98 33
Ouvert de 12 à 14h30 et de 19 à minuit
Fermé le dimanche midi et les midis des jours fériés
Décor : un ancien commerce de petit outillage construit vers 1900 par un disciple d'Horta. Cuisine, les grands classiques de la brasserie mis au goût du jour sans oublier un banc d’écailler avec de somptueux plateaux de fruits de mer... www.quincaillerie.be

L'IDIOT DU VILLAGE
Rue Notre-Seigneur, 19
Tél : 0032-2 502 55 82
Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 23h
Fermé le samedi midi et le dimanche
Cuisine créative d'Alain Gascoin, disciple d’Alain Passard, dans un décor de maison de famille

BIJ DEN BOER
Quai aux Briques, 60
Tél : 0o32-2-512 61 22
Ouvert de 12 à 14h30 et de 18 à 22h30
Fermé le dimanche et les jours fériés
www.bijdenboer.com
Une institution au marché aux poissons :
bouillabaisse de la mer du Nord, différentes préparations de moules...



FLÂNERIES GOURMANDES
Rue Berckmans, 2
Tel : 0032-2 537 32 20
Ouvert de 12 à 14 h 30 et de 19 à 22h
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi
Alex Malaise a un credo : le produit et le marché, une des meilleures tables

BLEU DE TOI
Rue des Alexiens 73
Tél: 0032-2-502 43 71
Fermé dimanche et lundi
www.bleudetoi.be
le restaurant bleu de Corinne Ceulemans, amoureuse d’authenticité et de simplicité, constitue une halte incontournable à Bruxelles

Les gaufres du ->Funambule, à 2 mètres du Manneken-Pis
->Chocolatier Pierre Marcolini, rue des Minimes 1 (joli quartier des Sablons)
->Maison des Maîtres Chocolatiers, Grand Place 4
Café Liégeois du restaurant ->Mess, avenue Louis Schmidt
Le Lambic (bière non mousseuse), ->Brasserie Cantillon, rue Gheude 56 (gare du Midi)

->Les Pralines de la Chocolaterie Neuhaus, Galerie de la Reine (St Hubert)

et le chocolatier préféré d'Elisabeth (Bruxelles)

Laurent Gerbaud, 2D, rue Ravenstein
en face du Palais des Beaux-Arts

DÉLIRIUM CAFÉ
Impasse de la Fidélité, 4A
www.deliriumcafe.be
Plus de 2000 bières sélectionnées




À LA MORT SUBITE
Rue Montagne aux Herbes Potagères, 7
Tél. 32-2-513-13-18
www.alamortsubite.com

bières et restauration depuis, incontournable depuis 1910

GOUPIL LE FOL
Rue de la Violette, 22
Tél. 32-2-511-1396
bar de nuit au charme rétro, du bon vin à consommer avec les standards rétro en fond musical



L'ARCHIDUC
Rue Antoine Dansaert, 6
Tél. 32-2-512-0652

ouvert en 1937 par Madame Alice, puis repris par le jazzman Stan Brenders en 1953fut le temple du Jazz. Aujourd'hui cette adresse mythique de la nuit bruxelloise propose des concerts à écouter en sirotant un piscosour, le cocktail maison. Ouvre à 17 h et il faut toujours sonner.

www.archiduc.net

HÔTELS : REPÈRE CARTOGRAPHIQUE
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